Warna Daging Berubah, Masih Bisakah Diolah?
Pernah mendapati daging sapi berubah warna setelah disimpan beberapa hari di kulkas? Anda pasti bertanya-tanya apakah daging tersebut masih aman untuk diolah?
Daging sapi terkadang dapat berubah warna secara alami setelah disimpan lama di freezer. Hal ini dikarenakan protein mioglobin berwarna merah yang sudah kontak dengan oksigen akan berubah menjadi oxymyoglobin sehingga daging menjadi lebih gelap. Namun jika hal ini terjadi Anda tidak perlu khawatir. Sejauh aroma daging masih segar, tidak berlendir, dan berbau busuk serta disimpan pada suhu yang stabil, daging tersebut masih aman untuk dikonsumsi.